Couscous-Salat mit Antipasti

Couscous-Salat mit Antipasti

Ein erfrischender Couscous-Salat mit Gemüse ist vor allem im Sommer eine leckere Alternative zum üblichen Pasta- oder Reis-Salat. Das Schöne? Er kann ganz unkompliziert und schnell auf den Teller gezaubert werden.

Leichter Salat für warme Sommertage

Nach einem erlebnisreichen Sommertag erscheint die Option «Fast-Food» als verführerische Alternative zum Kochen, Abwaschen und Aufräumen. Aber wie gelingt es denn, mit wenig Aufwand eine gute Alternative zu kochen? Der Couscous-Salat ist eine super, unkomplizierte Idee für warme Tage.

Deshalb ist Couscous gesund

Couscous-Salat-Rezept mit Antipasti

Das Rezept eignet sich für 4 Personen und kann nach Belieben mit Gemüse angereichert werden. Für einen Extraschub an Vitamin C, kann gut eine zusätzliche Peperoni beigegeben werden.

Zutaten für den Salat

600ml Gemüsebouillon (3 Tassen)
300g Couscous (1,5 Tassen)
200g Feta
Antipasti (z.B. Oliven, getrocknete Tomaten)
Rohkost (z.B. Gurke, Peperoni)

Für die kalorienarme Sauce wird gebraucht

2 EL Olivenöl (falls die Antipasti in Öl eingelegt sind, gleich dieses verwenden)
1 EL Zitronensaft
Getrocknete Kräuter
Pfeffer und Chilipulver

Videoanleitung: So funktioniert der Couscous-Salat

Im Video erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie den gesunden und erfrischenden Couscous-Salat zubereiten.

Couscous-Salat zubereiten

  1. Couscous mit heissem Wasser übergiessen und quellen lassen (ca. 5 Minuten).
  2. Antipasti und Feta in kleine Stücke schneiden und unter Couscous mischen.
  3. Dressing aus Olivenöl, Essig, Kräutern und Gewürz unter Salat mischen.
  4. Salat ziehen lassen (ca. 10 Minuten).
  5. Geniessen.

Meal Prep: clever planen & vorkochen

Das Schöne an einem Couscous-Salat ist nicht nur der gesundheitliche Aspekt, sondern auch die schnelle Zubereitung und die Haltbarkeit. Gekühlt bleibt er lange frisch und lässt sich in einem Tupperware gut mit ins Büro oder in die Badi nehmen.

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