Listériose

Résumé

La listériose est une maladie infectieuse d’origine bactérienne transmise lors de la consommation d’aliments contaminés. Le risque est particulièrement élevé avec les produits à base de lait cru. L’infection est souvent sans symptôme ou ne provoque que des troubles gastro-intestinaux mais lorsque l’immunité est faible, elle peut conduire à une septicémie ou à une méningite. A titre préventif, cuire suffisamment les aliments.

Symptômes

• Période d’incubation: 3 à 90 jours

Système immunitaire intact

• Infections rares
• Sans symptôme ou symptômes similaires à la grippe
  • Fièvre
  • Douleurs articulaires et musculaires
• Troubles gastro-intestinaux
  • Nausée, vomissements
  • Maux de ventre, diarrhée

Complications

• Surtout dans les groupes à risque:
  • Nourrissons
  • Personnes âgées au système immunitaire affaibli
  • Malades chroniques (par ex. VIH, cancer)
• Empoisonnement du sang (septicémie) allant jusqu’à la défaillance des organes
• Méningite
  • Maux de tête
  • Troubles de la conscience
  • Troubles de l’équilibre
• Grossesse (via le placenta)
  • Fausse couche, accouchement prématuré
  • Risque vital pour le nouveau-né

Causes et traitement

Causes

• Agent pathogène: bactérie Listeria monocytogenes
• Transmission
  • Consommation de produits alimentaires contaminés
  • Grossesse: transmission à l’enfant par le placenta
• Aliments caractéristiques
  • Lait déjà ouvert, produits à base de lait cru
  • Produits à base de viande en saumure (viande fumée, salami, jambon cru)
  • Glace, mayonnaise
  • Fruits de mer
• Risques
  • Prolifération des bactéries y compris au réfrigérateur
  • Mesures d’hygiène insuffisantes
  • Mauvaises conditions de conservation
  • Transformation impropre

Suivi au cabinet médical / à l’hôpital

Examens possibles

• Analyse de sang
• Culture de bactéries
• Examen éventuel du liquide céphalorachidien (ponction lombaire)

Traitements possibles

• Antibiotiques

Que puis-je faire moi-même?

• Cuire suffisamment les aliments (p. ex. viande, poisson) avant de les consommer (au moins 2 min. à > 70°C)
• Fruits et légumes frais
  • Laver soigneusement
  • Conserver la viande séparément
• Consommer rapidement les aliments facilement périssables
• Ne pas consommer d’aliments crus ou mi-cuits
  • Grossesse
  • Personnes au système immunitaire affaibli (âge, maladie chronique)

Quand consulter un médecin?

• Forts vomissements
• Forte diarrhée
• Troubles de la conscience, troubles de l’équilibre
• Raideur de la nuque
• Symptômes dans les groupes à risque (grossesse, maladie chronique, âge)

Synonymes

listériose, listeria