Plantes sauvages comestibles: nos plantes indigènes et leurs bienfaits

Plantes sauvages comestibles: nos plantes indigènes et leurs bienfaits Plantes sauvages comestibles: nos plantes indigènes et leurs bienfaits

Les ours se réveillent-ils de leur sommeil hivernal? Une chose est sûre: la neige fond, et les premiers perce-neige fleurissent déjà. L’hiver cède sa place au printemps, et les plantes recommencent à pousser et à bourgeonner. Certaines sont non seulement belles, mais aussi comestibles.

5 plantes sauvages comestibles et leurs bienfaits

Le goût particulier des plantes sauvages n’est pas leur seul attrait. Elles contiennent souvent plus de minéraux, de vitamines, de protéines et d’acides gras oméga-3 que les plantes cultivées. 

Ail des ours

Ail des ours
  • Période: de mars à mai
  • Risque de confusion: le colchique, le muguet et l’arum. Attention, toxique!
  • Utilisation: feuilles et graines
  • Où le trouver: forêts de feuillus et milieux buissonnants
  • Effets thérapeutiques: expectorant, antibactérien, anticoagulant; fait baisser la tension artérielle et le taux de cholestérol; bienfaisant en cas de troubles gastro-intestinaux.
  • Signe distinctif: forts arôme et parfum d’ail

Astuce: cueillez les feuilles avant la période de floraison, tant qu’elles sont encore jeunes et tendres; sitôt que la plante fleurit, les feuilles perdent de leur arôme et deviennent fibreuses.

Dent-de-lion

Dent-de-lion
  • Période: de mars à septembre
  • Risque de confusion: liondent d’automne (également comestible).
  • Utilisation: rosette, fleurs, racines
  • Où la trouver: prés, jardins, bordures des chemins
  • Effets thérapeutiques: stimule la sécrétion biliaire, a un effet diurétique et purifie le sang, bienfaisante en cas de troubles digestifs et hépatiques et de rhumatismes, application externe pour traiter des affections cutanées.

Astuce: là aussi, il vaut mieux récolter les feuilles en dehors de la période de floraison. Pour supprimer la légère amertume de la dent-de-lion, vous pouvez la faire tremper dans de l’eau froide pendant une à deux heures.

Capselle bourse à pasteur

Capselle bourse à pasteur
  • Période: de janvier à décembre
  • Utilisation: racines, feuilles, pousses, fleurs, graines
  • Où la trouver: champs et jardins, sols riches en nutriments
  • Effets thérapeutiques: hémostatique, soulage lors de fortes douleurs menstruelles, favorise les contractions (il est déconseillé d’en consommer pendant la grossesse).
  • Signe distinctif: fruits en forme de cœur

Ortie

Ortie
  • Période: de juin à octobre
  • Utilisation: feuilles, graines
  • Où la trouver: rivages, jardins, bordures de chemins, lisière des forêts
  • Effets thérapeutiques: bienfaisante en cas de troubles urinaires ou rénaux, anti-inflammatoire, antispasmodique, stimule le système immunitaire, analgésique.
  • Signe distinctif: poils urticants

Astuce: la tige devrait encore être aussi souple et tendre que possible lors de la récolte.

Plantain

Plantain
  • Période: de mai à octobre
  • Utilisation: feuilles, racines, graines
  • Où le trouver: bordures de chemins, clairières, prés
  • Effets thérapeutiques: bienfaisant lors de refroidissements, anti-inflammatoire, expectorant, antispasmodique; apaise la toux, favorise la guérison des plaies et apaise les démangeaisons, efficace contre les peaux à problèmes.

Astuce: ramasser les feuilles jeunes et tendres, qui peuvent se consommer comme les épinards.

Mais attention

  • Si vous récoltez des plantes dans un endroit apprécié des propriétaires de chiens, éloignez-vous des bordures des chemins.
  • Evitez les bordures des routes très fréquentées ou proches des zones industrielles.
  • Lavez toujours bien les herbes avant de les utiliser pour prévenir toute contamination due au ténia du renard.
  • De plus, informez-vous bien en amont afin de cueillir les bonnes plantes.
  • Ne cueillez pas des champs entiers. Soyez bienveillants envers la nature et son environnement.


Sources

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