Ricetta del budino di chia ai mirtilli: antinfiammatorio e antiossidante

Mangiare in modo antinfiammatorio

È raro che le infiammazioni silenti sorgano improvvisamente. Con un’alimentazione malsana e uno stile di vita che favorisce l’infiammazione, possono svilupparsi tranquillamente per mesi senza che ci se ne accorga. Tuttavia, con un’alimentazione sana ed equilibrata le si può prevenire: con questa ricetta per una colazione antinfiammatoria si può iniziare la giornata direttamente con una grande dose di antiossidanti, acidi grassi omega-3 e fibre. Il budino di chia ai mirtilli è veloce da preparare, sazia a lungo, assicura un tasso di glucosio stabile nel sangue e ha un effetto antinfiammatorio.

Ingredienti per 4 persone

• 250g di mirtilli (freschi o selvatici surgelati)
• 40g di crema di noci (p.es. crema di anacardi o crema di mandorle)
• 2 datteri morbidi, snocciolati
• 3dl di bevanda vegetale (p. es. bevanda di avena)
• 100g di fiocchi d'avena fini
• 50g di semi di chia
• 400g di kefir
• 60g di noci

Si possono aggiungere: 1c. di miele e 1/4c. di cannella

Preparazione

1. In un mixer frullare molto finemente i mirtilli, la crema di noci, i datteri e la bevanda vegetale.
2. Mescolare in una ciotola grande lo smoothie ai mirtilli con i fiocchi d’avena e i semi di chia e lasciare gonfiare per 10 minuti.
3. Distribuire il budino di chia ai mirtilli in 4 bicchieri o bowl. Versarvi sopra il kefir. Se si vuole, mettere in frigorifero durante la notte.
4. Tritare grossolanamente le noci e arrostirle senza olio in una padella per 4-5 minuti. Togliere dal fuoco, insaporire con miele e cannella. Lasciare raffreddare.
5. Guarnire i bicchieri con le noci e servire.

Idee di combinazioni per ogni stagione

Tutte le varianti si basano sulla ricetta di base e possono essere facilmente adattate con un tocco stagionale.

• Primavera ed estate: budino di chia ai mirtilli con lime e menta. Per una freschezza extra e un effetto protettivo delle cellule: il succo di lime fornisce vitamina C e supporta l’assorbimento del ferro, la menta ha un effetto rinfrescante e favorisce la digestione. Ideale nelle giornate calde e per iniziare al meglio la giornata.
• Autunno e inverno: budino di chia ai mirtilli con zenzero e scorza di arancia grattugiata. Rafforza il sistema immunitario e ha un effetto attivante: lo zenzero ha proprietà antinfiam­matorie e favorisce la circolazione sanguigna, la scorza d’arancia fornisce sostanze vegetali secondarie e dona alla ricetta un tocco autunnale-invernale.
  

Ingredienti con proprietà antinfiammatorie e il loro effetto

I singoli ingredienti di questa ricetta forniscono preziose sostanze nutritive che danno energia e sostengono il sistema nervoso.

Mangiare con consapevolezza per prevenire le infiammazioni

Il modo in cui mangiamo influenza direttamente la digestione, la reazione glicemica, la salute dell’intestino e la regolazione dei processi infiammatori. Chi mangia in fretta o in modo distratto affatica inutilmente l’apparato digerente. Mangiare lentamente e in modo consapevole supporta invece un migliore assorbimento delle sostanze nutritive, dà una sensazione di sazietà stabile e ha un effetto regolatore sul sistema nervoso. Così ogni pasto diventa un piccolo passo contro l’infiammazione «silente».

3 passi per una maggiore consapevolezza nel mangiare

In questo modo si mangia automaticamente con maggiore consapevolezza e ci si sente poi nutriti e non semplicemente «pieni»:

1. fare tre respiri profondi prima di iniziare a mangiare.
2. percepire consapevolmente il profumo e i colori dei pasti.
3. masticare più lentamente e prestare attenzione al sapore e alla consistenza.